Dr Gerald H. Pollack jest profesorem na Uniwersytecie w Stanie Waszyngton. W chwili obecnej jest on wiodącym autorytetem w dziedzinie strukturyzacji wody. Od lat bada on zjawiska zachodzące w wodzie, a jego największym osiągnięciem jest odkrycie tzw. „EZ water”, czyli strefy wykluczenia w wodzie. Jego droga do EZ water jest najlepiej opisana w książce The Fourth Phase of Water. Pollack pisze w sposób jasny i zrozumiałym, więc nie trzeba być wybitnym naukowcem, aby zrozumieć, co chce nam przekazać. Ta książka jest obowiązkowa dla każdego, kto ma do czynienia z wodą, a dokładniej – z wodą strukturyzowaną, ponieważ woda EZ to woda o specjalnej strukturze (H3O2). Książka otrzymała wiele nagród, w tym International Award of Excellence przyznawaną przez Society of Technical Communication.
EZ water została potwierdzona w wielu laboratoriach na całym świecie, jest więc naukowo udowodniona, jednak sam Pollack jest rozczarowany reakcją większości środowiska naukowego, które odmawia nawet rozpoczęcia prac nad wodą i jej wyjątkowymi właściwościami.
Praca Pollacka nie kończy się na polu badań naukowych, poszukuje on również praktycznych zastosowań wody EZ (zdrowie, biologia, energia). Od 2005 roku organizuje on coroczną konferencję Water, na której prezentowane są najnowsze odkrycia z dziedziny badań nad wodą.
